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10월 제철음식 '버섯전골 샤브샤브'
허원영 기자 | 승인 2015.10.05 13:14

10월 제철음식은 뭐가 있을까?

요즘은 재배기술 발달로 사시사철 원하는 먹거리를 쉽게 먹을 수 있지만 아무래도 제철에 먹는 음식이 영양도 맛도 향도 좋을 수밖에 없습니다.

그래서 10월 제철 음식을 소개해 드릴까 해요. ^^*

몸에 좋은 10월 제철음식에는 홍합, 고등어, 전복, 굴, 무, 사과 고구마, 게, 꽁치, 삼치, 늙은호박, 대하, 배, 석류, 귤, 갈치, 광어, 해삼 등 (헥헥~) 이루 헤아릴 수 없을 만큼 많은데요. 오늘은 버섯을 가지고 만드는 음식을 소개하려고 합니다.

 

[버섯전골 샤브샤브 4인 재료]

느타리버섯 5개, 송이버섯 3개, 표고버섯 4개, 당근 50g(1/3개), 미나리 한웅큼, 대파 2뿌리, 붉은고추 3개, 숙주 한웅큼, 청경채 3개, 쇠고기(차돌박이)100g, 감자2개. 다진마늘 2작은술, 마트에 파는 칼국수 면발 2인분

* 육수1L 만드는 법: 쇠고기 다시다2큰술 or 소고기육수 농축액10mL+진간장10큰술+설탕3큰술+고추가루3큰술

조리방법

1. 느타리버섯은 길이대로 찢고, 송이버섯과 표고버섯은 먹기 좋은 두께로 썬다.

2. 당근, 미나리, 쪽파, 붉은 고추는 6~7cm 길이로 썰어둔다.

3. 숙주랑 청경채도 깨끗이 씻는다.

4. 큰 접시에 준비한 야채와 소고기를 보기 좋게 담는다.

5. 전골냄비에 분량의 육수를 붇고 팔팔 끓어오르면 두툼하게 썬 감자를 넣고 각종 야채를 조금씩 넣는다.

6. 육수가 팔팔 끓어 오르면 얇게 저민 차돌박이를 몇장씩 넣고 살살 흔들어 익으면 야채와 함께 간장에 찍어 먹는다.

TIP: 버섯 샤브샤브를 다 먹고 나면 남은 국물에 생칼국수 면을 넣어 끓여 먹는다.

마지막으로 국물을 반국자 정도 남기고 밥과 계란 2개, 참기름을 넉넉하게 넣어 볶는다.

김가루를 넣고 한번 더 볶은 후 맛있게 먹는다. 꼴깍~ 맛있겠다.

 

허원영 기자  yonhap9482@naver.com

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