거제시 어린이급식관리지원센터(센터장 류선아)는 지난 19~20일 양일간 거제시 여성인력개발센터와 옥포종합사회복지관에서 센터에 등록된 어린이집 111개소(조리원 130여명)를 대상으로 ‘2016년 조리원 대상 나트륨‧당류 저감화 집합교육’을 실시했다.

‘센터와 어린이집이 함께라면 어린이들은 활짝!’이라는 제목으로 류선아 센터장이 강의를 맡았는데, 맛을 감지하는 미뢰(맛을 느끼는 감각세포)에 대해서 먼저 생각해 볼 수 있도록 최근 외국에서 개발되고 있는 ‘전자포크’에 대한 발문을 시작으로 국내‧외 나트륨 섭취 실태와 나트륨 및 당류 과잉 섭취에 따른 문제점을 설명했다.

또한 영‧유아 급식에서 실제적으로 나트륨과 당분을 줄이는 식단과 조리법에 대한 자료를 보여주자 조리원들의 메모와 사진 촬영이 계속되었으며, 어린이집 접목과정에서 새로운 아이디어나 보완된 조리법이 있다면 센터로 알려 상호 공유하도록 하자는 센터장의 제의에 큰 호응을 보였다.

이날 집합교육에서는 거제시청 정연범 위생과장도 방문하여 여름철 식중독사고예방에 대한 당부와 함께 염도계 대여사업을 통해 나트륨 저감화 사업에 적극 동참하고 있는 어린이집과 센터의 수고를 격려하여 교육을 더욱 훈훈하게 만들었다.

교육을 마친 조리원들에게 소감을 묻자 “여러 유익한 정보들을 얻을 수 있었던 알찬 시간이었다”며 “앞으로도 우리 아이들의 건강한 식습관 형성을 위해 저염, 저당으로 요리하도록 더욱 노력하겠다.”라고 말했다.

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