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고소하고 쫀득한 호박고지무침
허원영 기자 | 승인 2015.09.24 10:51

더도말고 덜도말고 한가위만 같아라~!

다음주부터 추석 연휴가 시작됩니다.

아~근데 알수없는 요상한 감정들이 즐거웠다 우울했다를 반복하게 하네요.ㅠ.ㅠ

빨리 추석이 지나가버렸으면~ㅎㅎ

여하튼 이렇게 감정이 들쭉날쭉할땐 행복한 추억에 잠길수 있는 음식이 기분을 풀어 준답니다.

어렸을때 할머니가 만들어주시던 들깨호박고지무침! 생각만 해도 행복해지네요.

말린 호박고지를 물에 불려 들깨가루넣고 만든 쫀득하고 고소한 무침! 생각만 해도 앙~맛있겠다.

가을 햇살에 잘 말린 호박고지가 있다면 오늘 저녁 고소하게 볶아보세요.
꼬들꼬들 식감이 살아 있고
들깻가루와 들기름으로 볶아 참 고소하지요.
호박고지는 부드러워질 때까지 충분히 불리는 게 포인트예요.

[호박고지무침]

재료(2인분)

호박고지(2줌), 다시마(1장=5X5cm), 양파(1/4개), 들깻가루(1)

양념
국간장(1), 다진 마늘(0.5), 다진 파(1), 들기름(1.5), 소금(0.1), 부순 참깨(0.5)

[만드는 법]
1. 호박고지는 찬물에 2~3번 헹군 뒤 미지근한 물에 20분 정도 불려 물기를 꼭 짠다.

2. 물(1컵)에 다시마를 넣어 10분간 우려 건진뒤 우묵한 양푼이에 부순 참깨를 제외한 양념을 넣어 섞는다. (들깻가루(1) 양념 국간장(1), 다진 마늘(0.5), 다진 파(1), 들기름(1.5), 소금(0.1))

3. 양념을 불린 호박고지에 넣어 조물락 조물락 무치고, 양파는 채 썰어 둔다.

4. 팬에 양념한 호박고지를 넣어 중간 불에서 1분간 볶다가 다시마물을 붓고
   뚜껑을 덮어 중약 불로 5분 정도 끓인다.

5. 마지막 양파를 넣어 센 불로 볶은 뒤 양파가 투명해지면 들깻가루(1)와 부순 참깨(0.5)를 넣고 섞어 마무리 하면 끝~

허원영 기자  yonhap9482@naver.com

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